04/09/16

Resep nasi pecel ponorogo

Nasi pecel Ponorogo itu adalah salah satu menu makanan favorit saya. Yang kebetulan memang saya terlahir di desa kecil selatan kota ponorogo. Baiklah mari kita mulai membahas sedikit tentang cara pengolahan nasi pecel yang rasa khasnya dari ponorogo. Karena di indonesia memang kaya untuk beraneka ragam cita rasa untuk kuliner. Berbagagai macam sayur untuk membuat nasi pecelpun sangat beraneka cara tergantung bahan atau jenis sayur yang akan di buat. Dan untuk membuat nasi pecel yang rasanya khas dari ponorogo banyak sayur untuk pilihannya. Mari kita mulai membahas contoh sayuran untuk membuat nasi pecel ponorogo.

Berikut pilihan sayuran untuk pecel ponorogo dan cara memasaknya

  1. Daun pepaya, untuk daun pepaya mempunyai rasa yang agak ada pahitnya. Untuk cara memasaknya agar mengurangi dan mengurangi rasa pahit. Pertama bersihkan dan buang batangnya, siapkan air panas sampai air mendidih. biar sayur atu kulup bisa lebih empuk, setelah air mendidih masukan daun pepaya tersebut, dan jika ingin mengurangi rasa pahit masukan sedikit tanah liat untuk perebusannya. Setelah  dirasa cukup matang angkat sayur tersebut dan tiriskan lalu cuci kembali. setelah di cuci dan dingin peras sayuran tadi dengan sekuatnya di kepal kepal sampai airnya dirasa cukup habis. setelah itu potong potong sesuai selera dan sajikan.
  2. Sayur selanjutnya yang bisa buat pecel adalah bayam, daun luntas, kenikir, kangkung, bunga turi untuk pengolahan masih hampir sama, pertama bersihkan buang bagian yang tidak di inginkan. Lalu untuk menhasilkan rasa dan tekstur yang bagus sebaiknya bahan tersebut di kukus, bisa juga dengan merebus sebelum merebus panaskan air sampai mendidih biar rasa dan teksturnya lembut. setelah matang lalu tiriskan dan peras kecuali bayam, kangkung dan daun turi. dan siap di sajikan.
  3. Capar kedelai atau seperti tauge tapi dari kedelai. bersihkan dan kukus bisa juga di rebus
  4. Kecambah , bersihkan saja ini bisa di sajikan menjah juga bisa di sajikan dengan merebusnya
  5. Petai cina atau di sebut lamtoro bersihkan pilih petai china jangan terlalu tua biar lebih enak, atau juga bisa mengambil bagian yang bener bener masih muda belum ada isinya, bersihkan dan potong potong lembut atau tipis buat lalapannya.
  6. Daun kemangi cukup dibersihkan dan ambil daunnya saja untuk lalapan
  7. Buah ketimun cukup bersihkan atau bisa juga di buang kulitnya tergantung selera, lalu cincang. Adapun untuk cara cincangnya ini sedikit berbeda untuk mengahilkan rasa yang khas ponorogo. Caranya cacah dari bagian yang memanjang lalu potong kecil kecil, dengan cara ini mentimun bisa mempunyai aroma dan rasa segar.
nasi pecel pincuk ponorogo



Berikut bahan sambal pecel ponorogo berikut pengolahannya

  1. 350 gr kacang tanah, goreng, haluskan
  2. 4 lembar daun jeruk pecel
  3. 5 buah cabai rawit merah
  4. 1 siung bawang putih
  5. sedikit kencur
  6. gula kelapa kira kira sebesar 1 jempol kaki
  7. 1 sdm makan garam 

Cara pengolahan sambal pecel ponorogo

  1. Sangrai biar lebih enak atau bisa juga di goreng sampai matang biasanya di tandai bunyi bunyi retakan pada kacang 
  2. setelah di matang dan sudah agak dingin gerus atau tumbuk kasar asal pecah kalau mau tampi kacang tersebut untuk membuang kulitnya , tergantung selera.
  3. Masukan garam dan bahan lainnya sedikit demi sedikitdan usahakan kacang jangan terlalu halus.
  4. Tambahkan sedikit air sampai bahan atau sambal sedikit pekat biar tercampur rata.
  5. Siapkan mankok kecil dan masukan sambal secukupnya dan tambahkan air panas atau hangat secukupnya agar encer sesuai dengan yang di inginkan dan sajikan.
  6. jika sambal yang belum di encerkan bisa anda simpan untuk esok hari dan disarankan di simpan di lemari es biar bertahan lama. untuk penyimpanan tidak dalam kulkas sambal tersebut bisa tahan sampai satu bulan. untuk dalam kulkas bisa kuat sampai 6 bulan.
Cara penyajian nasi pecel tergantung selera. tapi yang biasa di lakukan para penjual nasi pecel ponorogo adalah. Ambil nasi secukupnya di piring atau pincuk lalu taruh sayur atau berbagai kulup di atasnya lalu siram sambal. setelah itu taburkan timun yang di cincang, petai cina, kecambah, dan daun kemangi. jangan lupa untuk lauknya bisa dengan rempeyek atau tempe goreng bisa juga denga kerupuk beras atau puli juga disebut kerupuk gendar.

Selamat mencoba